Champignons : plus de 700 intoxications recensées depuis le début du mois de septembre
Avec l’automne arrive la saison des champignons : plus de 700 cas d’intoxication ont déjà été recensés depuis septembre en France, a annoncé, mardi 20 octobre, l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses), qui renouvelle les recommandations de vigilance. « En septembre 2026, près de 500 intoxications liées à la cueillette et à la consommation de champignons ont été rapportées aux centres antipoison, et plus de 200 intoxications ont déjà été enregistrées depuis le 1er octobre », a précisée l’Anses.
Principales causes des intoxications : « La confusion d’une espèce comestible avec une espèce toxique, une mauvaise conservation des champignons, la consommation de spécimens en mauvais état, insuffisamment cuits ou consommés en trop grande quantité ». Elles peuvent également être dues à l’utilisation d’une application de reconnaissance de champignons sur smartphone « se trompant sur l’identification des champignons cueillis ».
En 2025, sur toute l’année, les centres antipoison ont recensé environ 1 500 intoxications alimentaires, avec « un pic de plus de 600 cas en septembre, alors qu’habituellement le mois d’octobre est le plus concerné », a rapporté l’Anses.
Vingt minutes de cuisson
Au premier semestre de l’an passé, les intoxications étaient surtout liées à des champignons achetés dans le commerce ou consommés au restaurant, ainsi qu’à des champignons cueillis la saison précédente et conservés séchés ou congelés. Si la plupart de ces intoxications ont été bénignes en 2025, associées à des signes digestifs, 3 % ont été graves. Un patient est mort et trois ont dû recevoir une greffe de foie.
Pour une cueillette et une consommation sûres, les autorités sanitaires rappellent qu’il faut ramasser uniquement les champignons connus parfaitement, car certains champignons très toxiques ressemblent aux espèces comestibles. Au moindre doute sur l’identification d’un champignon ramassé, il est conseillé de ne pas le consommer avant de l’avoir fait contrôler par un pharmacien ou une association de mycologie.
Il ne faut également « jamais donner à manger les champignons » cueillis à de jeunes enfants, ni consommer de champignons identifiés via une application sur smartphone. Il est également recommandé de cuire au moins vingt minutes avant consommation les champignons cueillis, ou ceux achetés dans le commerce hormis quelques exceptions (champignons de Paris, truffes…).
En cas de symptômes (nausées, vomissements, diarrhées, troubles neurologiques) après consommation de champignons, il faut contacter un centre antipoison ou le 15.